Rucola-Risotto mit Parmaschinken

Heute gehen wir einen Schritt Richtung Süden und genießen die italienische Küche. Es gibt ein leckeres Rucola-Risotto mit Parmaschinken. Ein sehr leckeres Rezept wie wir finden und was wir gerne kochen!

Yields4 Servings

Zutaten
 400 g Risotto-Reis
 1 Packung Rucola
 200 g Parmaschinken
 2 Zehen Knoblauch
 2 Frühlingszwiebeln
 4 EL Butter
 2 Tomaten
 1000 ml Gemüsebrühe
 2 EL Crème Fraîche
 80 g Parmesan
 Salz
 Pfeffer
 Muskat

Zubereitung
1

Frühlingszwiebeln und Rucola waschen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Rucola grob hacken.

2

Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Den Parmaschinken in Streifen schneiden.

3

In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und den Knoblauch hineinpressen, sowie die Zwiebeln dazu geben. Den Risotto-Reis und 3/4 des Rucolas dazugeben und mit andünsten.

4

Ca. die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und unter rühren einkochen lassen.
Nach und nach die restliche Brühe hinzugießen und den Reis quellen lassen.

5

Kurz vor Ende die Tomatenwürfel, die Schinkenstreifen, den Parmesan, Butter und Crème Fraîche unterrühren.

6

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit dem restlichen Rucola servieren!

Guten Appetit!

Ingredients

Zutaten
 400 g Risotto-Reis
 1 Packung Rucola
 200 g Parmaschinken
 2 Zehen Knoblauch
 2 Frühlingszwiebeln
 4 EL Butter
 2 Tomaten
 1000 ml Gemüsebrühe
 2 EL Crème Fraîche
 80 g Parmesan
 Salz
 Pfeffer
 Muskat

Directions

Zubereitung
1

Frühlingszwiebeln und Rucola waschen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Rucola grob hacken.

2

Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Den Parmaschinken in Streifen schneiden.

3

In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und den Knoblauch hineinpressen, sowie die Zwiebeln dazu geben. Den Risotto-Reis und 3/4 des Rucolas dazugeben und mit andünsten.

4

Ca. die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und unter rühren einkochen lassen.
Nach und nach die restliche Brühe hinzugießen und den Reis quellen lassen.

5

Kurz vor Ende die Tomatenwürfel, die Schinkenstreifen, den Parmesan, Butter und Crème Fraîche unterrühren.

6

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit dem restlichen Rucola servieren!

Guten Appetit!

Rucola-Risotto mit Parmaschinken