Heute gehen wir einen Schritt Richtung Süden und genießen die italienische Küche. Es gibt ein leckeres Rucola-Risotto mit Parmaschinken. Ein sehr leckeres Rezept wie wir finden und was wir gerne kochen!
Frühlingszwiebeln und Rucola waschen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Rucola grob hacken.
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Den Parmaschinken in Streifen schneiden.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und den Knoblauch hineinpressen, sowie die Zwiebeln dazu geben. Den Risotto-Reis und 3/4 des Rucolas dazugeben und mit andünsten.
Ca. die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und unter rühren einkochen lassen.
Nach und nach die restliche Brühe hinzugießen und den Reis quellen lassen.
Kurz vor Ende die Tomatenwürfel, die Schinkenstreifen, den Parmesan, Butter und Crème Fraîche unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit dem restlichen Rucola servieren!
Guten Appetit!
Ingredients
Directions
Frühlingszwiebeln und Rucola waschen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Rucola grob hacken.
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Den Parmaschinken in Streifen schneiden.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und den Knoblauch hineinpressen, sowie die Zwiebeln dazu geben. Den Risotto-Reis und 3/4 des Rucolas dazugeben und mit andünsten.
Ca. die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und unter rühren einkochen lassen.
Nach und nach die restliche Brühe hinzugießen und den Reis quellen lassen.
Kurz vor Ende die Tomatenwürfel, die Schinkenstreifen, den Parmesan, Butter und Crème Fraîche unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit dem restlichen Rucola servieren!
Guten Appetit!
