Rote Beete Salat mit Feta und Walnüssen

Wir sind auf den Geschmack von rote Beete gekommen und dachten wir machen einen Salat mit roter Beete, der sehr gut zu Grillabenden passt und relativ schnell gemacht ist.

Yields8 ServingsPrep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins

Zutaten
 500 g rote Beete
 1 rote Zwiebel
 150 g Feta
 50 g Walnüsse
 100 ml Rapsöl
 30 ml heller Balsamicoessig
 30 ml trüber Apfelsaft
 2 TL Honig
 Saft einer halben Zitrone
 Salz
 Pfeffer
 Schnittlauch
 gehackter Estragon

Zubereitung
1

Die rote Beete mit schale kochen und danach schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2

Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel mit roter Beete vermengen.

3

Die Walnüsse darüber bröseln. Die Vinaigrette aus den restlichen Zutaten (außer dem Feta) anrühren und darüber geben und verrühren.

4

Zum Schluss den Feta darüber bröseln und genießen.

Ingredients

Zutaten
 500 g rote Beete
 1 rote Zwiebel
 150 g Feta
 50 g Walnüsse
 100 ml Rapsöl
 30 ml heller Balsamicoessig
 30 ml trüber Apfelsaft
 2 TL Honig
 Saft einer halben Zitrone
 Salz
 Pfeffer
 Schnittlauch
 gehackter Estragon

Directions

Zubereitung
1

Die rote Beete mit schale kochen und danach schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2

Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel mit roter Beete vermengen.

3

Die Walnüsse darüber bröseln. Die Vinaigrette aus den restlichen Zutaten (außer dem Feta) anrühren und darüber geben und verrühren.

4

Zum Schluss den Feta darüber bröseln und genießen.

Rote Beete Salat mit Feta und Walnüssen