Süßkartoffel-Erdnuss Suppe

Heute gibt es mal eine nicht ganz so klassische Suppe, die wir aber sehr mögen! Wir waren zuerst sehr skeptisch wegen den Erdnüssen, der Geschmack hat uns aber definitiv überzeugt.

Yields4 ServingsPrep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 mins

Zubereitung
 500600 g Süßkartoffeln
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 1000 ml Gemüsebrühe
 350 ml Kokosmilch
 2 EL Limettensaft
 75 g Erdnüsse
 Salz
 Pfeffer
 Chiliflocken

Zubereitung
1

Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und mit Öl in einem Top anbraten.

2

Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in den Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken.
Das Ganze 15-20 Minuten kochen.

3

Die Süßkartoffeln pürieren und dann die Erdnüsse mit etwas Suppe pürieren und alles vermischen.

4

Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe it Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Limettensaft abschmecken und servieren!

Ingredients

Zubereitung
 500600 g Süßkartoffeln
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 1000 ml Gemüsebrühe
 350 ml Kokosmilch
 2 EL Limettensaft
 75 g Erdnüsse
 Salz
 Pfeffer
 Chiliflocken

Directions

Zubereitung
1

Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und mit Öl in einem Top anbraten.

2

Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in den Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken.
Das Ganze 15-20 Minuten kochen.

3

Die Süßkartoffeln pürieren und dann die Erdnüsse mit etwas Suppe pürieren und alles vermischen.

4

Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe it Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Limettensaft abschmecken und servieren!

Süßkartoffel-Erdnuss Suppe