Italienischer Nudelsalat

Wir mögen Nudelsalat sehr gerne und wollten mal nicht den typisch deutschen mit Mayo kochen und haben uns daher für einen mit selbsgemachten Pesto entschieden.

Yields6 ServingsPrep Time30 minsCook Time8 minsTotal Time38 mins

Zutaten
Pesto
 1 Bund Basilikum
 1 Knoblauchzehe
 30 g geröstete Pinienkerne
 45 g geriebener Parmesan
 Saft einer halben Zitrone
 1 TL Zucker
 Salz
 Pfeffer
 150 ml Olivenöl
Salat
 200 g Fussili
 30 g Rucola
 40 g gehackte rote Zwiebel
 30 g getrocknete Tomaten
 200 g Cocktailtomaten
 20 g geröstet Pinienkerne
 0,50 TL Salz
 eine Prise schwarzer Pfeffer
 40 g gehobelter Parmesan

Zubereitung
Pesto
1

Alle Zutaten bis auf das Öl in einem Becher pürieren und das Öl nach und nach dazugeben aber nicht zu lange pürieren.

Salat
2

Die Nudeln lt. Packungsbeilage kochen.

3

Rucola putzen, trocknen und 2-3 mal durchschneiden. Die getrocknete Tomaten klein schneiden und die Cocktailtomaten hälften oder vierteln.

4

Rucola, Tomaten, Zwiebel, Pinienkerne, Gewürze und Parmesan vermischen.
Nudeln und Pesto dazugeben und gut verrühren.

Ingredients

Zutaten
Pesto
 1 Bund Basilikum
 1 Knoblauchzehe
 30 g geröstete Pinienkerne
 45 g geriebener Parmesan
 Saft einer halben Zitrone
 1 TL Zucker
 Salz
 Pfeffer
 150 ml Olivenöl
Salat
 200 g Fussili
 30 g Rucola
 40 g gehackte rote Zwiebel
 30 g getrocknete Tomaten
 200 g Cocktailtomaten
 20 g geröstet Pinienkerne
 0,50 TL Salz
 eine Prise schwarzer Pfeffer
 40 g gehobelter Parmesan

Directions

Zubereitung
Pesto
1

Alle Zutaten bis auf das Öl in einem Becher pürieren und das Öl nach und nach dazugeben aber nicht zu lange pürieren.

Salat
2

Die Nudeln lt. Packungsbeilage kochen.

3

Rucola putzen, trocknen und 2-3 mal durchschneiden. Die getrocknete Tomaten klein schneiden und die Cocktailtomaten hälften oder vierteln.

4

Rucola, Tomaten, Zwiebel, Pinienkerne, Gewürze und Parmesan vermischen.
Nudeln und Pesto dazugeben und gut verrühren.

Italienisch angehauchter Nudelsalat